Sadece Ilgaz ilçemizin birkaç köyünde yetiştirilen, ata tohumundan başka piyasada tohumu olmayan, hasattan kısa bir süre sonra çabucak tükenen, yöreye özel pirincimiz Sarıkılçıktır.
Et suyuna Salma yöntemi ile tereyağlı olarak pişirilen sarıkılçık pirinci küçük taneli gibi görünsede, pişince diğer pirinçlere göre bereketlidir ve daha çok pilav elde edilmektedir... Lezzeti de anlatılamayacak kadar güzeldir...
Kabuğu soyulup çeltik makinesinden çıktıktan sonra herhangi bir katkı ve ilaç kullanılmadığından güvelenmemesi için, serin ve karanlık bir yerde saklamalısınız.
Ilgaz yöremize ait Sarıkılçık pirincinin nasıl pişirildiğini göstermek üzere hazırladığım videoyu sunuyorum. Yazılı tarifi de aşağıda okuyabilirsiniz.
Sarıkılçık pirinci nasıl pişirilir?
Bu pirinç, yöremizde salma diye tabir ettiğimiz yöntemle pişirilir. Aşağıdaki tarif ve ölçeklere bağlı kalarak pişirdiğinizde çok lezzetli bir
pilav yapabilirsiniz. Daha evvelden salma usulü tecrübeniz yoksa ve ölçek kullanmadan göz kararı yapmaya kalkarsanız başarısız olma ihtimaliniz
yüksektir.
- Pirinçleri ayıklayın.
- Nişasta kalıntılarından kurtulmak için pirinci yıkayın.
- 1 ölçek pirince 2 ölçek olacak şekilde, et suyu veya tavuk suyunu tencereye dökün. Yoksa normal su da olabilir.
- 1 tatlı kaşığı kristal Çankırı kaya tuzu koyun.
- Su kaynayınca pirinci suya salın ve kaşıkla karıştırarak pirinci tabana yayın.
- Tekrar kaynama başlayınca pilavın altını kısık ateşe alın ve suyunu çekene kadar kontrollü olarak pişirin.
- Yeteri kadar tereyağını ocakta 1 tık kaynatıp eriterek, pilav üzerine gezdirin ve çok fazla olmamak kaydı ile pilavı karıştırın.
- Ocağın altını kapatın ve pilavın üzerine kağıt havlu örterek kapağını kapatın.
- 20 dakika demlenmeye bırakın.
Afiyetle sağlıkla tüketiniz.
- Stok: 186
- Stok Kodu: skp1
